レシピ集
材料（4人分）
| 白身魚 | 160g |
|---|---|
| ピーマン | 1コ |
| パプリカ（赤と黄） | 各1/3コ |
| シイタケ | 1コ |
| 玉ネギ | 1/3コ |
| 塩・コショウ（下味用） | 少量 |
| 揚げ油 | 1L |
| ごま油 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
材料A/衣用
| 小麦粉 | 50g |
|---|---|
| 片栗粉 | 30g |
| 全卵 | 1/2コ分 |
| 水 | 適量 |
調味料B
| 醤油 | 50cc |
|---|---|
| 酢 | 50cc |
| 水 | 100cc |
| 料理酒 | 25cc |
| 砂糖 | 45g |
| 生姜汁 | 少量 |
作り方
- 白身魚を棒状に切り、塩・コショウで下味をつけておく。
- 野菜類を細切りにする。
- ボウルに材料A(衣用）を全て入れ良く混ぜ合わせ 、（1）の白身魚につけて180℃の油で表面がカラッとなるまで揚げる。
- （2）の野菜類を素揚げし、良く油を切っておく。
- 調味料Bをボウルに混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンに④の素揚げした野菜類を入れ、合わせておいた（5）の調味料Bを一気に入れ熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油で香り付けし、あんを作る。
- 皿に（3）の揚げた白身魚を盛り付け、（6）の甘酢あんをかけて出来上がり。
ポイント
調味料Bは、色々な料理にタレとしてアレンジできます。（かに玉、酢豚、肉だんごなど）