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八食料理道場レシピ集

ブリの炙り丼
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ブリの炙り丼

分量
4人前
所要時間
15分
難易度
ふつう

材料(4人前)

ブリ400g位
イクラ醤油漬け80g
温泉玉子4コ
2合
タレ
海苔の佃煮大さじ2
濃口醤油大さじ2
煮切酒大さじ2
豆板醤小さじ1
野菜
ミョウガ4~6コ
三つ葉1/2束
万能ネギ1/2束
ドレッシング
太白ゴマ油大さじ2
バルサミコ酢大さじ1
少々

作り方

  1. 米をとぎ、ご飯を炊く。
  2. ブリをおろし、厚さ1cmの柵に切り分け、熱したフライパンで両面をサッと灸り、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. タレは分量をすべてよく混ぜ、なめらかにする。
  4. ミョウガは千切り、三つ葉と万能ネギは 2~3cmの長さに切り、冷水で洗いザルにあげて、水気を切る。
  5. ご飯を丼に盛り(1)の冷やしておいたブリを食べやすい大きさに切り並べる。
  6. その上にザックリとつぶした温泉玉子をのせ、タレをかけ、さらに上からドレッシングで和えた野菜を盛り、最後にイクラをちらして出来上がり。

ポイント

ブリを炙るのはタレが絡みやすくなるから。