1. 玉ネギ、セロリ、ニンジンを細かくみじん切りにする。
2. 鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れて野菜を炒める。
3. 野菜が色づいてきたら、トマトホール缶のトマトをよく潰して鍋に入れる。
4. 塩、ローリエを加え、2/3程度に煮詰まるようにゆっくり煮込む。
5. （4）にハーブオイルを加えて混ぜ完成。
6. 大きめの鍋に湯を沸かし、多めの塩を入れ、スパゲティを茹で、（5）のトマトソースをかけて出来上がり。

ハーブオイルの作り方

オリーブオイルにニンニクを入れ加熱し、最後にハーブを加える。