レシピ集
材料（4人分）
| サバ | 2尾 |
|---|---|
| メークイン | 400g |
| トマト（中位のサイズ） | 4コ（またはプチトマトなら12コ） |
| シイタケ | 1パック |
| シメジ | 1パック |
| マイタケ | 1パック |
| ニンニク（みじん切り） | 一片 |
| エシャロット（みじん切り、無ければ玉ネギ） | 小さじ1 |
| 白ワイン | 少々 |
| 塩、黒コショウ | 適量 |
| ピュアオリーブオイル | 適量 |
| 薄力粉 | 1枚 |
| 香草（タイム） | 4枚 |
| 香草（ローズマリー） | 2枚 |
| レモン汁 | 1/2コ分 |
作り方
- キノコは食べやすい大きさに切り、メークインとトマトは5mm幅に輪切りする。
- サバを3枚におろし、身の方に塩をふり、5分ほど置き、水で流して水分を拭き取る。サバの皮目に1cm間隔で切り目を入れ、薄力粉をまぶし余分な粉をはらう。
- メークインは多めの油（分量外）でソテーし、焼き上がったら皿にとっておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、香りが出て来たらキノコとエシャロットを加え炒め、白ワインを振り、塩と黒コショウで味をつけ、皿にとっておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、サバを皮目を下にして入れてこんがり焼き色がつくまで焼き、裏返して（3）のメークインを入れて焼く。
- サバを耐熱皿に取り、その上にトマトを乗せ（4）のキノコを入れて香草を乗せ180℃のオーブンで5分焼く。
- 焼き上がったらオーブンから取り出し、レモン汁とピュアオリーブオイルをかける。
ポイント
8割位火を通し、オーブンに入れて完全に火が入るようにするとパサつかずおいしく焼き上がります。