レシピ集
材料（4人分）
| カペリーニパスタ | 80g |
|---|---|
| 秋刀魚 | 4尾 |
| ルッコラセルヴァティカ | 1束 |
| プチトマト | 8コ |
| オレンジ | 1コ |
| 洋梨 | 1コ |
| EXオリーブオイル | 少々 |
| スモークウッド（小） | 1コ |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
- 秋刀魚を三枚おろしにする。骨を丁寧に抜き取り、軽く塩をして水分（臭み）を抜く。
- スモークウッドで燻製を30秒ほどかける。
- プチトマトは8等分、オレンジは作切り、梨もそろえて切る。
- 野菜とフルーツ、EXオリーブオイルとで和え、塩、コショウで味を調える。
- たっぷりのお湯に少ししょっぱい位になるように塩を入れ、パスタを茹でる。（1Lで30gの塩）茹で上がったパスタに流水をかけてよく冷やす。
- さらしにパスタをあげてよく水を切る。
- パスタと野菜とフルーツのソース、燻製秋刀魚を和え、上からルッコラをのせる。
ポイント
パスタを冷製にして使う時は、時間を若干長めに茹でる。そしてパスタの水気をよく切る。
