レシピ集
材料（4人分）
| 鮫 | 200g |
|---|---|
| 椎茸 | 2枚 |
| ニンジン | 1/4本 |
| 三つ葉 | 少々 |
| なめこ | 100g（お好みで） |
| かつお出汁 | 540cc |
| 薄口醤油 | 90cc |
| みりん | 90cc |
| 片栗粉 | 適量 |
| 大根おろし | 大さじ4 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- 椎茸は石突きを取り、ニンジンを千切りに、三つ葉は小口切りにする。
- 鍋にかつお出汁、薄口醤油、みりん、（1）の椎茸を入れ、火にかける。
- ニンジンをボイルし（2）の鍋に入れ馴染ませる。（なめこはお好みで）
- 鮫を一口大に包丁し、片栗粉を付け、170℃～180℃に熱した油で揚げる。
- （4）で揚がったら器に盛り、大根おろしをのせ、（3）の出汁に水溶き片栗粉を入れとろみをつけて器にはり、三つ葉を飾って完成。
ポイント
野菜あんを作る時は、水溶き片栗粉を入れる分量に気を付け、固くならないように注意しましょう。