レシピ集
材料（4人分）
| アスパラガス | 太め4本 |
|---|---|
| 桜マス（皮を取る） | 150g位 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 片栗粉（衣用） | 50g位 |
| 長ネギ（みじん切り） | 1/2本分 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 揚げ油 | 適量 |
チリソース
| サラダ油 | 大さじ2 |
|---|---|
| おろしニンニク | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ1と1/2 |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 300cc |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2位 |
作り方
- 桜マスは8つに切り分け、塩、コショウをし、片栗粉をまぶす。衣がはがれないようにもう一度片栗粉を付けておく。180℃の油で3分位揚げる。
- アスパラガスの皮をむき、3～4つに切り分け、サッと茹でておく。
- チリソースを作る。フライパンにサラダ油をしき、おろしニンニク、おろし生姜、豆板醤を炒める。ケチャップを加えてさらに炒める。
- （3）に酒、水、長ネギみじん切りを加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- （4）に（1）の桜マス、溶き卵の順で加えて軽く混ぜ、最後に（2）のアスパラガスを加えて手早く混ぜ合わせて完成。
ポイント
・豆板醤は油で炒めることで、よりおいしくなります。
・ケチャップは油で炒めることで、仕上がりの色がキレイになります。
・仕上げに卵を入れることで、味がマイルドになります。