レシピ集
材料（4人分）
【あぶり〆サバ】
| サバ | 1尾 |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| クスクス | 80g |
|---|---|
| 水 | 100g |
| パプリカ | 1コ |
| 人参 | 1/3コ |
| キュウリ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/4コ |
| レモン汁 | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ディル | 1パック |
| セルフィーユ | 1パック |
作り方
- サバを三枚におろして強塩（サバに満べんなく塗りつける）で40～60分置く。
- 塩を流水で洗い流しタオルなどで水分をふきとる。
- サバを酢に30～50分漬ける。（途中、裏表かえしながら漬け込む。）
- 皮目の薄皮をむき、強火で軽く焦げ目をつける。
- 水を沸かし、塩、オリーブオイル、クスクスを入れ蓋をして3分位蒸す。
- パプリカは薄切り、キュウリは小口切り、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにし、全て合わせて塩もみする。
- あぶり〆サバをカットし、端っこの部分は小さく切り分ける。
- ボウルにクスクス、水切りした（6）の野菜、小さく切り分けたあぶり〆サバを入れ、塩、レモン汁、オリーブオイルで味付けする。
- クスクスのサラダを盛り、カットしたあぶり〆サバと香草を飾り完成。