八食料理道場レシピ集

〆サバとクスクスのサラダ
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〆サバとクスクスのサラダ

分量
4人分
所要時間
130分
難易度
やさしい

材料(4人分)

【あぶり〆サバ】

サバ1尾
適量
適量
クスクス80g
100g
パプリカ1コ
人参1/3コ
キュウリ1本
玉ねぎ1/4コ
レモン汁少々
オリーブオイル適量
ディル1パック
セルフィーユ1パック

作り方

  1. サバを三枚におろして強塩(サバに満べんなく塗りつける)で40~60分置く。
  2. 塩を流水で洗い流しタオルなどで水分をふきとる。
  3. サバを酢に30~50分漬ける。(途中、裏表かえしながら漬け込む。)
  4. 皮目の薄皮をむき、強火で軽く焦げ目をつける。
  5. 水を沸かし、塩、オリーブオイル、クスクスを入れ蓋をして3分位蒸す。
  6. パプリカは薄切り、キュウリは小口切り、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにし、全て合わせて塩もみする。
  7. あぶり〆サバをカットし、端っこの部分は小さく切り分ける。
  8. ボウルにクスクス、水切りした(6)の野菜、小さく切り分けたあぶり〆サバを入れ、塩、レモン汁、オリーブオイルで味付けする。
  9. クスクスのサラダを盛り、カットしたあぶり〆サバと香草を飾り完成。