八食料理道場レシピ集

スモークサーモンとお米のサラダ
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スモークサーモンとお米のサラダ

分量
4人分
所要時間
30分
難易度
やさしい

材料(4人分)

スモークサーモン(スライス)50g(多めだとリッチに)
生米90g
ミニトマト4コ
キュウリ20g(1/4本位)
マッシュルーム2コ
パプリカ20g(1/8コ位)
玉ネギ60g
オリーブスライス10g
白ワインビネガー大さじ2
蜂蜜小さじ1
ニンニクチューブ1~2g(お好みで)
EXオリーブオイル大さじ3
塩、コショウ適量
レモン汁お好みで
飾りパセリなどお好みで適量

作り方

  1. 鍋にたっぷりめのお湯を沸かし生米をふりいれ15分位茹でる。時々かき混ぜる。茹でたらザルにあけ流水で洗い冷ます。
  2. (1)でお米を茹でている間に野菜&サーモンを切る。ミニトマト→くし切り、パプリカ&キュウリ→サイの目、マッシュルーム→スライス、玉ネギ→みじん切り、スモークサーモン→適度な大きさに
  3. ボウルに(1)と(2)とオリーブスライスを入れる。ざっくり混ぜる。
  4. 味付けをする。白ワインビネガー、蜂蜜、ニンニク、オリーブオイル、塩、コショウを入れよく混ぜ合わせ味を決める。
  5. 盛りつける。Bom provide!(ポルトガル語「召し上がれ」)

ポイント

新鮮なマッシュルームは生でも食べられますが、かさの中が黒くなっているものは生食はしないでください。新鮮なものは身が固く締まりがあります。土がついている場合は、キッチンペーパー等で拭き取ってから調理しましょう。