下ごしらえ

1. 鍋にお湯を沸かし(1Lに対し30gの塩 ）米を好みの堅さに茹でる。
2. ニンニクをスライスしてフライパンに入れ、Exバージンオリーブオイルで香りが出るように弱火にかける。
3. ニンニクが軽く色づいたらアサリを入れる。さらに水を加えて中火でアサリにしっかりと火を入れる。
4. アスパラ、インゲンも塩茄でのあと、小口に切る。
5. 茹でた米をザルにあけて、しっかりと水を切る。
6. ハムを1cm角位に切り、プチトマトを8等分に切る。

本調理

1. ボウルに下ごしらえ（5）の米、下ごしらえ（3）のアサリの身、汁気を切ったツナ缶、黒オリーブ、下ごしらえ（4）のアスパラとインゲン、下ごしらえ（6）のハムを加えてよく和える。
2. 下ごしらえ（3）の出汁を加えてさらにExバージンオリーブオイル、イタリアンパセリ、塩、コショウで味を調え、皿に盛る。
3. 本調理（2）の皿に、ケッパー、プチトマトを飾り、粉チーズをかけて完成。