レシピ集
材料（4人分）
| 素揚げ用油 | 500ml |
|---|---|
| 黒オリーブ | 4コ |
| ケッパー | 20粒 |
| ニンニク | 1片 |
| ワインビネガー（赤） | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
野菜A
| 茄子 | 5、6本 |
|---|---|
| トマト | 4コ |
| パプリカ（黄） | 1コ |
| ズッキーニ | 1コ |
作り方
- 野菜は全て1cm強のサイズに角切りする。
- 茄子は素揚げして、軽く塩をふる。
- フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れてから火をつけ、弱火でオリーブオイルにニンニクの香りが移るように加熱する。
- 皿に角切りした野菜Aを加え、1/2にカットした黒オリーブ、ケッパーを加える。
- （4）にワインビネガー、砂糖を加えて15分ほど弱火で煮込む。
- 塩で味を調えて完成。
ポイント
一晩寝かせると、全体の味がなじんで美味しく召し上がれます。