八食料理道場レシピ集

レムラードソース(サラダ)
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レムラードソース(サラダ)

分量
4人分
所要時間
15分
難易度
やさしい

材料(4人分)

お好みの野菜適量
(トマト1コ、カリフラワー12房、キュウリ1本位)
玉ネギ1/8コ
ケッパー大さじ1
ピクルス4本
パセリ適量

A

ブランデー少々
ケチャップ大さじ1
マヨネーズ1カップ
レモン汁少々
生クリーム大さじ2
少々
白コショウ少々

作り方

  1. カリフラワーを下茹でし、カリフラワー、トマト、キュウリを一口大にカットする。
  2. 玉ネギ、ケッパー、ピクルス、パセリをみじん切りにする。
  3. ボウルに(2)とAを入れ混ぜ合わせる。
  4. 混ぜた(3)と同じ位の濃度になるように生クリームを7~8分立てにして、(3)と合わせる。
  5. 最後に塩、コショウで味を調える。

ポイント

・生クリームは立てすぎるとなじみにくくなるので立てすぎない。
・カリフラワーは歯応えを残すため、あまり茹ですぎない。