レシピ集
材料（4人分）
| 切干大根（乾燥） | 20g |
|---|---|
| キクラゲ（乾燥） | 3g |
| パプリカ（赤、黄） | 各1/4コ |
| ニンジン | 1/4本 |
| キュウリ | 1/2本 |
調味料
| 醤油 | 大さじ1.5 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1.5 |
| きび砂糖 | 小さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 白ゴマ | 小さじ1 |
作り方
- 切干大根、キクラゲはぬるま湯で戻しておく。
- 野菜、キクラゲを千切りにしておく。
- 調味料を合わせ、水気を絞った切干大根とキクラゲ、カットした野菜と合わせて冷やして完成。
ポイント
切干大根は、煮物だけではもったいない食材です。同量の大根と比べた場合、骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進するビタミンB1、B2は10倍とも言われています。