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八食料理道場レシピ集

バーニャカウダソース
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バーニャカウダソース

分量
4人分
所要時間
10分
難易度
やさしい

材料(4人分)

ニンニク6片
牛乳100cc
アンチョビ1/2缶(フィレ4、5枚)
バージンオリーブオイル200cc
ブラックペッパー適量
適量

作り方

  1. ニンニクは皮を剥いて、芯を取り、レンジで1分加熱する。
  2. 小さい鍋に牛乳と、(1)のニンニクを入れて弱火でニンニクが柔らかくなるまで煮て、煮えたら熱いままだとミキサーにかけた時に危ないので少し冷ます。
  3. 冷めた(2)と、アンチョビ、バージンオリーブオイルをミキサーにかけ、塩とブラックペッパーで好みの味に調えて完成。

ポイント

バーニャカウダは、イタリア・ピエモンテ州を代表する冬の野菜料理。ピエモンテ語で 「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味するので、「温かいソース」という意味です。温めて野菜スティックのディップにしたり、パンに付けたり、パスタのソースとしても美味しい。