レシピ集
材料（4人分）
| 真鯛 | 320g（1人80g）※大きめのサイズで約1尾 |
|---|---|
| 米酢 | 100cc |
ソース
| パセリ（みじん切り） | 30g |
|---|---|
| アンチョビ（みじん切り） | 30g |
| ケッパー | 30g |
| 白ワインビネガー | 15cc |
| オリーブオイル | 80cc |
| ニンニク | 1片 |
サラダ
| ベビーリーフ | 100g |
|---|---|
| トマト | 3コ |
| 塩、コショウ | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
作り方
- 真鯛を3枚に卸し、中骨を取り、米酢で洗う。
- （1）を薄くスライスする。
- ソースの材料のニンニクの底を切り落とし、切り口を盛り付ける皿に強くこすりつける。
- （3）のニンニクをみじん切りにして、ソースの材料を全部混ぜ合わせる。
- （3）の皿に（2）の鯛を並べ、ソースを塗り、サラダを盛る。
ポイント
サラダは最初にオリーブオイルをからめてから、塩こしょうで味を調え、最後にレモン汁少々をかけると水っぽくなくフレッシュな味に仕上がります。
