レシピ集
材料（4人分）
| 銀ダラ | 100g×4切 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| みりん | 適量 |
西京味噌床
| 西京味噌 | 500g |
|---|---|
| みりん | 70g |
| 酒 | 約70g |
作り方
- 銀ダラに塩少々ふり、20～30分おく。
- Aの材料を混ぜ合わせ西京味噌床を作り、銀ダラを入れ、2日間つけ込む。
- （2）の銀ダラの西京味噌をある程度取り、グリルで弱火にして7分から10分焼き、裏返して同じように焼く。
- みりんを一度沸騰させてアルコールを抜き、焼き上がった（3）の銀ダラにハケで塗り、照りを出し器に盛る。
※付け合わせは小松菜とズワイガニの保和和え
ポイント
・銀ダラに塩をしてから、身から出る水分はよく拭き取りましょう。
・西京焼きは焦げやすいので、十分注意しましょう。