1. 鳥肉は霜降り（湯通し）して水に入れる。
2. 椎茸、若布、三つ葉は適当に切る。
3. 出汁に調味料を入れ、人肌に冷ましたら卵をよく溶きザル等にて漉す。
4. 器に具材と卵液を入れ、蒸気が上がっている蒸し器に置き、アルミ箔等を上にかぶせ蓋をして、強火で1分、弱火で15分蒸す。
5. 出来上がったら三つ葉を乗せる。

簡単出汁の取り方

万能だしパック　1袋
水　500cc

鍋に水と万能だしパックを入れ火に掛け、沸騰したら中火で5分煮出す。
※だしパックは一晩水に浸けて置くと良く出ます。