1. 丸茄子は皮を剥き6等分に切り水に入れ、よく水を切ってから160℃の油で揚げる。
2. 揚げた丸茄子にお湯を掛け油抜きして、ペーパータオル等にて水気を取る。
3. 出汁に調味料を合わせ火に掛ける。
4. 沸騰した合わせ出汁に丸茄子を入れ、再沸騰したら火を止め冷ます。
5. 食べる時に温め盛り付けし、薬味をお好みで乗せる。

簡単出汁の取り方

万能だしパック　1袋
水　500cc

鍋に水と万能だしパックを入れ火に掛け、沸騰したら中火で5分煮出す。
※だしパックは一晩水に浸けて置くと良く出ます。