レシピ集
材料（4人分）
| 茄子（米茄子） | 2コ |
|---|---|
| 塩辛（甘めのもの） | 320g～400g |
| グリーンピース | 40粒 |
| とろけるチーズ | 4枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
合わせ味噌（赤･白）
| 赤味噌 | 40g |
|---|---|
| 白味噌（西京味噌） | 40g |
| 砂糖 | 適量 |
| 酒 | 80cc |
| みりん | 80cc |
作り方
- 茄子を半分に切り、中身をくり抜く。
- くり抜いた身を食べやすい大きさに切る。
- 茄子を全て（外側も、くり抜いた中身も）素揚げする。
- 塩辛と合わせ味噌を混ぜ合わせ、フライパンで軽く炒める。
- （3）の茄子の中身と（4）とグリーンピースを混ぜ、茄子のくり抜いた部分に入れる。
- （5）の上にとろけるチーズを乗せ、オーブンで180度で1～2分位焼いて完成。
ポイント
・米茄子は揚げすぎると形がくずれやすいので、8割くらいの油で素揚げにする。
・塩辛も炒めすぎると固くなるのであまり火を通さない。