レシピ集
材料（4人分）
| 生すじこ | 300g |
|---|---|
| 生すじこの汚れや臭みを取る（各同割） | 水300ml:酒:300ml:塩300g |
漬け汁
| 醤油 | 大さじ3 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かつお節 | ひとつかみ |
作り方
- ボウルに水、酒、塩と生すじこを入れて、潰さないように丁寧にイクラをほぐし出す。
- 何回も繰り返して薄皮やよごれと臭みを取る。
- 洗ったらざるにあけて水気をよく切っておく。
- 別のボウルに漬け汁の材料を入れ良く混ぜ、（3）のイクラを入れ、一日位漬けたら完成。
ポイント
生すじこは、なるべく鮮度が良く、皮が薄いものを使用すると食べた時に口当たりが良く食べられる。