レシピ集
材料（4人分）
| 有頭エビ（またはブラックタイガー） | 4本 |
|---|---|
| ★ショウガ（薄切り） | 2枚 |
| ★酒 | 少々 |
| ★砂糖 | 少々 |
| ★みりん | 50cc |
| ★薄口醤油 | 50cc |
| ★鰹だし | 600cc |
作り方
- エビの殻を剥き、背わたを竹串で引っかけて押さえながら引き抜き、重箱に詰めやすいように、つの字に竹串を刺す。
- ★印の材料を鍋に入れ沸騰させ、（1）を下炊きする。
- 海老に火が通ったらザルに上げて、乾かないように濡らしたキッチンペーパーをかぶせる。
- 海老と煮汁が冷めたら、煮汁の中に海老を入れて完成。
ポイント
すぐ食べるより、海老を1～2日冷蔵庫で寝かせたほうが味がしみ込んで美味しくなる。