レシピ集
材料（4人分）
| フジッリ （らせん状のショートパスタ） | 150g |
|---|---|
| ニンジン | 1本（さいの目切り） |
| 米ナス | 1本（さいの目切り） |
| パプリカ（黄） | 1コ（さいの目切り） |
| ズッキーニ | 1本（さいの目切り） |
| ニンニク | 1片（みじん切り） |
| トマトソース | 150ml |
| 赤ワインビネガー | 少々 |
| バジリコ | 少々 |
| リコッタチーズ | お好みで |
| EXバージンオリーブオイル | 適量 |
作り方
- 鍋に湯を沸かし、フジッリを茹で始める。フジッリを茹でている間にソースを作る。
- フライパンにEXバージンリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、弱火で加熱し香りを出す。
- （2）のニンニクがプツプツしてきたら、ニンジン、パプリカ、ズッキーニ、米ナスの順で加えながらソテーし、トマトソースを加え、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
- （3）と（1）の茹で上がったフジッリをボウルで和える。
- （4）を時々混ぜながら冷ます。
- 冷めたら赤ワインビネガー、EXバージンオリーブオイルを加え、皿に盛り、上にバジリコとリコッタチーズを飾って完成。