レシピ集
材料（4人前）
| 平目 | 1/4尾 |
|---|---|
| ナス | 2本 |
| にんにく | 2片 |
| 唐辛子 | 1/2本 |
| イタリアンパセリ | 1袋 |
| タイム(生) | 4枝 |
| EXバージンオリーブオイル | 100㏄ |
| 赤ワインビネガー | 20㏄ |
| レモン | 1/2コ |
| 塩 | 適量 |
作り方
- ナスの皮をむいて、縦に1㎝位の厚さで切る。
- 沸騰したお湯に塩1つまみを加え、ナスが綺麗な緑色になるまで30秒～1分位茹でる。
- ②を氷水にいれ、取り出しキッチンペーパーで水気をふき取る。
- にんにく、唐辛子、イタリアンパセリはみじん切りにする。
- バットにオリーブオイル少々と④のにんにく、唐辛子、イタリアンパセリ、タイムを半量位敷く。
- ⑤の上にナスを並べて軽く塩を振り、その上に残ったにんにく、唐辛子、イタリアンパセリ、タイムを乗せ、赤ワインビネガーとオリーブオイルを掛ける。
- ⑥を冷蔵庫に入れて冷やす。
- 皿に冷蔵庫から取り出したナスを盛り付けて、薄く削ぎ切りにした平目を乗せて、塩、レモン汁、オリーブオイルを掛けて完成。