八食料理道場レシピ集

ヒラメとナスのマリネ
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ヒラメとナスのマリネ

分量
4人前
所要時間
50分
難易度
やさしい

材料(4人前)

           
平目1/4尾
ナス2本
にんにく2片
唐辛子1/2本
イタリアンパセリ1袋
タイム(生)4枝
EXバージンオリーブオイル100㏄
赤ワインビネガー20㏄
レモン1/2コ
適量

作り方

  1. ナスの皮をむいて、縦に1㎝位の厚さで切る。
  2. 沸騰したお湯に塩1つまみを加え、ナスが綺麗な緑色になるまで30秒~1分位茹でる。
  3. ②を氷水にいれ、取り出しキッチンペーパーで水気をふき取る。
  4. にんにく、唐辛子、イタリアンパセリはみじん切りにする。
  5. バットにオリーブオイル少々と④のにんにく、唐辛子、イタリアンパセリ、タイムを半量位敷く。
  6. ⑤の上にナスを並べて軽く塩を振り、その上に残ったにんにく、唐辛子、イタリアンパセリ、タイムを乗せ、赤ワインビネガーとオリーブオイルを掛ける。
  7. ⑥を冷蔵庫に入れて冷やす。
  8. 皿に冷蔵庫から取り出したナスを盛り付けて、薄く削ぎ切りにした平目を乗せて、塩、レモン汁、オリーブオイルを掛けて完成。