レシピ集
材料（4人分）
| 豚挽肉 | 200g |
|---|---|
| 卵 | 1コ |
| キュウリ | 1/3本 |
| 玉ネギ | 1/3コ |
| 片栗粉 | 5g |
| サラダ油（揚げ油用） | 1L |
| ゴマ油 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 | 少量 |
調味料A
| 塩 | 小さじ1/3 |
|---|---|
| うまみ調味料 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 少量 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
調味料B（甘酢の材料）
| 醤油 | 50cc |
|---|---|
| 砂糖 | 40g |
| 酢 | 50cc |
| 料理酒 | 17cc |
| 中華スープ | 100cc |
| 生姜汁 | 少量 |
作り方
- 豚挽肉をボウルに入れ、全卵1コと調味料Aを加え、良くかき混ぜる。さらに片栗粉5gを入れて粘りが出るまで良くかき混ぜる。
- （1）を丸め、160℃~170℃の油で揚げる。
- キュウリと玉ネギを乱切りにし、素揚げする。
- 少量のゴマ油を鍋に熱し、調味料Bを入れ、水溶き片栗粉でトロミを付け（2）と（3）を加え、絡める。
ポイント
豚挽肉を豚の角切ブロックに変えれば、酢豚に応用も可能。