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八食料理道場レシピ集

アボカドと桜マスのレモンマヨネーズソース
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アボカドと桜マスのレモンマヨネーズソース

分量
4人分
所要時間
20分
難易度
ふつう

材料(4人分)

桜マス(皮を取る)150g
アボカド大きめ1コ
塩・コショウ各少々
片栗粉(衣用)100g位
揚げ油適量

レモンマヨネーズソース

マヨネーズ100g
コンデンスミルク大さじ1
粒マスタード大さじ1
レモン汁1/2コ分

サラダ お好みで

春キャベツ小さめ1/2玉
レッドオニオン1/4コ
クレソン1束
パイナップルお好みで適量(生のカットフルーツでOK)

作り方

  1. サラダ用の春キャベツ、レッドオニオンはスライスし、クレソンは3等分に切り、それぞれを水にさらしてパリッとさせる。パイナップルは千切りにして仕上げに加える。
  2. レモンマヨネーズソースの材料を全て混ぜ合わせておく。
  3. アボカドは皮と種を取り除き、縦8等分に切り、片栗粉をまぶす。
  4. 桜マスはアボカドと同じくらいの大きさで8等分し、塩、コショウをし、片栗粉をまぶす。
  5. (3)(4)の衣がはがれないように、もう一度それぞれに片栗粉をまぶす。
  6. 180℃の油で約3分位(5)を揚げる。
  7. 揚がったら熱いうちにレモンマヨネーズソースをからめ、水を切ったサラダと盛りつけて完成。

ポイント

・衣の片栗粉は2度付けすることで、型くずれせず仕上がりがキレイに出来上がります。
・油の温度が低すぎると衣がはがれるので注意しましょう。