レシピ集
材料（4人分）
コロッケ
| 鯖水煮缶 | 1缶（190g） |
|---|---|
| 里芋水煮 | 1パック（150g） |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1/4コ |
| カレー粉 | 少々 |
| ピュアオリーブオイル | 適量 |
| 薄力粉 | 少々 |
| 卵 | 1コ |
| パン粉 | 適量 |
| 塩、胡椒 | 適量 |
用意するもの
ビニール手袋
ソース
| EXVオリーブオイル | 30cc |
|---|---|
| バルサミコ酢 | 15cc |
| カレー粉 | 2g |
| レモンジュース | 1/8コ分（小さじ1） |
| 塩、胡椒 | 各適量 |
付け合わせ用
| ベビーリーフ | 1/2パック |
|---|---|
| プチトマト | 12コ |
| EXVオリーブオイル | 少々 |
| 酢（白ワインビネガー） | 少々 |
| 塩、胡椒 | 各少々 |
作り方
- 里芋のパックを開き、電子レンジで温める。（500Wで4分位）
- 玉ねぎを粗みじん切りにし、ピュアオリーブオイルで透き通るまで炒め、皿に取り冷ます。
- 鯖缶の鯖と汁を分ける。（汁は取っておく）
- 温めた里芋はパックから開けてザルに取り、軽く水洗いし、ペーパーなどで水気を拭き取る。
- 里芋をボウルに入れ、ビニール手袋を付けて手で軽く潰す。
- （5）の鯖と（2）を合わせる。
- 鯖水煮缶の汁少々、塩、胡椒、カレー粉で味をととのえる。これを12等分し、丸める。
- （7）に薄力粉、溶いた卵、パン粉の順番でそれぞれをつける。
- フライパンにピュアオリーブオイルを底から約2cm位（コロッケが半分位まで浸かる位）入れ、火を点け温める。（パン粉を落として、すっとあがってくるのが温まった目安）
- 油が温まったら、（8）をゆっくりと揚げる。（150℃で片面2～3分ずつ）
- その間に、ソースの材料をボウルに入れ、合わせる。
- 付け合わせ用のベビーリーフにEXVオリーブオイル、酢、塩、胡椒を入れ合わせる。
- 皿に（12）、（10）、プチトマトを盛り、（11）のソースを添える。
ポイント
・具を合わせる時の水煮の汁は入れ過ぎないようにしましょう。
・冷めるとコロッケの風味と水分が飛び、ぱさつくので、揚げたてを食べましょう。